Az üvegbe zárt sört egy elsüllyedt hajó gyomrából kerítették elő. A Sydney Cove nevű hajó az Ausztráliához közeli Preservation Island mellett a tengerfenéken található. Rakománya teából, rizsből, dohányból és mintegy 40 000 liter alkoholból állt, és éppen úton volt, amikor 1797-ben egy vihar következtében elsüllyedt.

A roncsot a kilencvenes években fedezték fel búvárok, ők hoztak el néhány üveg sört, amelyet tasmániai múzeumokban tároltak.

Három évvel ezelőtt aztán a múzeum egyik munkatársa rájött, hogy a sörben található élesztőt tökéletesen konzerválta az a jéghideg környezet, amelyben az üvegek több mint 200 évig pihentek. Nem is várt sokat, s miután sikerült kivonni az üveg tartalmából az élesztőt, bevont a kezdeményezésbe egy ausztrál sörfőzdét, hogy a segítségükkel megfőzhesse az eredeti sört.

A projekt sikerült is, a végeredmény a kóstolók szavaival elmondva: „telt, fűszeres és édeskés íz, egy kicsi fekete ribizlis beütéssel.”